咖啡豆

牙买加产咖啡咖啡豆的选购
新鲜度都是影响品质的重要因素。咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声表示咖啡豆未受潮、齿荚留香才是上品，用手捏捏，感觉一下是否实心。咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，不是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（Regional Coffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（BlendedCoffee），大小、色泽不同是正常的现象。
咖啡的研磨
 研磨咖啡较理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡*氧化散失香味。研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多！
咖啡的储存
基本原则是想办法阻绝氧气、湿气、高温与阳光，并储藏在室温下，如果要放在冰箱内，务必使用密不透气的罐子，以免吸入杂味。有助咖啡存储的包装锡罐可使咖啡香味保留时间较长。一旦打开防油或锡箔包装的咖啡袋子，要立刻将咖啡豆或咖啡粉放在密封罐里；咖啡粉就不会很快发霉，但和咖啡豆一样会吸收空气中的味道。
 
咖啡的口感
品名（Type）